La «Asociación Gastronómica de la Cassola de Sant Blai» se creó a principios del año 2018, como una herramienta para potenciar la gastronomía local, especialmente su plato más emblemático como es la Cassola  de Sant Blai ( también llamado rossejat torrentí). Para ello la Asociación, celebrará anualmente un Concurso Nacional de Gastronomía entre profesionales de la restauración. La primera edición de este concurso se llevó a cabo, el día 5 de febrero, en los Salones El Pino de Torrent y tuvo una participación de 28 restaurantes. El próximo día 17 de febrero de 2020 se celebrará la III edición.

La Asociación también tiene como finalidad instrumentar la gastronomía  al servicio de la oferta turística de Torrent. Para ello trabajara conjuntamente con entidades y asociaciones locales con el objeto de potenciarla debidamente, llevando a cabo cuantas acciones estime necesarias para la consecución de los fines de la Asociación. Un primer paso fue la presencia por primera vez, de una delegación de la Administración Local, encabezada por D. Andrés Campos, en la Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR). En ella se elaboró mediante un showcooking, llevado a cabo por la Arrocería La Plaza, nuestra Cassola de Sant Blai, que fue degustada por los visitantes de la Feria, con un gran éxito de crítica.

La Asociación es una organización abierta y democrática, donde sus  miembros,  podrán exponer en el Pleno, ideas que ayuden a conseguir los fines para los que fue creada. La admisión de los socios se formalizará con el pago de la cuota anual.

Es un objetivo también de La Asociación crear una guía turistico-gastronómica de Torrent, que podrá ser descargada desde la web y posteriormente publicada en un libro que estará presente en las oficinas de turismo de la Comunidad Valenciana.